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適用人群

一般人都適合食用。貧血、高血壓、水腫、神經(jīng)衰弱、疲勞的人應(yīng)適當(dāng)多吃。葡萄干含糖、鐵較多，更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補(bǔ)品食用。

腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛者，癌癥患者尤其適合食用。

禁忌人群

糖尿病患者，便秘者不宜多吃。

脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。



食用禁忌

吃后不能立刻喝水，易引發(fā)腹瀉。

葡萄*好在飯前或飯后l小時(shí)吃。每天吃葡萄，開始時(shí)要少量，以后逐漸增加，然后逐漸降下來(lái)。

食用葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì)，影響健康。

葡萄清洗

由于當(dāng)前市面上出售的葡萄，部分存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈。*好先用水沖洗，配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因?yàn)樗慕萑菀状龠M(jìn)葡萄表面殘留農(nóng)藥滲透進(jìn)果肉中。

*有效的清洗葡萄的方法：將葡萄放到清水里，放入兩勺面粉或淀粉。只需要輕輕來(lái)回晃晃倒騰，再用清水多次清洗篩選，可有效洗去葡萄表面的臟東西。

吃葡萄后不能立刻喝水，否則很容易發(fā)生腹瀉。



葡萄皮和籽別丟棄

白藜蘆醇是酚類化合物中的一種，存在于多種植物中，是天然的植物性抗生素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，白藜蘆醇具有極佳的抗氧化活性，不但能保護(hù)人體不受自由基侵襲、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、降低心血管病的發(fā)病率和死亡率，還具有降低血液黏稠度、抗血小板凝集、保持血液暢通以及保護(hù)心臟等功能。

葡萄含有的白藜蘆醇主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，含量為50～100微克/100克。葡萄酒是采用整粒葡萄經(jīng)榨汁、發(fā)酵制成，果皮和種子中的白藜蘆醇全部進(jìn)入葡萄酒中，所以葡萄酒成為受人青睞的健康飲品。吃葡萄應(yīng)盡量連皮一起吃，因?yàn)槠咸训暮芏酄I(yíng)養(yǎng)素都存在于皮中，葡萄汁的功效和吐掉的葡萄皮比起來(lái)，可謂遜之千里。吃葡萄應(yīng)盡量連皮一起吃，因?yàn)槠咸训暮芏嗾信茽I(yíng)養(yǎng)素都存在于皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起來(lái)，可謂遜之千里！因此，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。

葡萄籽不好嚼，而且嚼起來(lái)特別澀，很多人不習(xí)慣接受不了，而且嚼不碎的皮和籽不好吸收，消化不良。

所以，不建議吃葡萄時(shí)連籽一起吞下去。其實(shí)*好的辦法是吃完葡萄時(shí)，把葡萄籽挑出來(lái)煮水喝，這樣可以避免浪費(fèi)，還可以使其充分利用，效果不錯(cuò)。



適用量

每天食用葡萄100左右。多食易生內(nèi)熱，或致腹瀉，過(guò)量食用會(huì)使血液中甘油三酯及血糖水平升高。由于葡萄的含糖量高，所以糖尿病患者應(yīng)特別注意忌食葡萄。

選購(gòu)注意

果多、柄結(jié)疤表示放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不夠新鮮。

看顏色，成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷。

葡萄果粒緊密，味較酸，過(guò)分松則表示太熟，選排列有空間、果粒表面有白霜者品質(zhì)*佳，顆粒小味道佳。

葡萄補(bǔ)充信息

葡萄的用途很廣，除生食外還可以制干、釀酒、制汁、制罐頭與果醬等。

作烹飪?cè)鲜褂玫囊罅４?、肉脆、無(wú)核與風(fēng)味好；葡萄干作為點(diǎn)心的輔料。