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　　地形是危害葡萄生產(chǎn)量和品質(zhì)的主要要素。地形高，紫外光充裕，自然通風(fēng)透光性，有益于果實(shí)上色和品質(zhì)的提升 。因而，一般山坡地葡萄比平地上葡萄完善早，顏色好，糖份高，品質(zhì)好。適合的平均海拔一般在200-600米長(zhǎng)。

　　山坡地不一樣坡度因?yàn)楣庹眨瑴囟?，環(huán)境濕度及見風(fēng)狀況等都各有不同，因而，其微氣候也是有很大的差別。一般南坡光照足，日照時(shí)長(zhǎng)長(zhǎng)，發(fā)熱量大，其果子品質(zhì)好于北坡。

　　葡萄對(duì)土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，除特濕冷或鹽土太重外，絕大多數(shù)土壤均可栽種?？墒巧a(chǎn)制造高品質(zhì)葡萄對(duì)土壤的需求卻很嚴(yán)苛。土壤標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常是制成品酒特異性品質(zhì)的影響要素。很多桃樹都注重栽種在富含土壤有機(jī)質(zhì)的土壤，葡萄則不一樣，在富含土壤有機(jī)質(zhì)的土壤上雖可豐收，但若做為原材料葡萄釀出的酒顏色深，口感不光滑，口味平平淡淡且不容易儲(chǔ)存。

　　葡萄喜愛帶沙礫的富饒土，成土母巖是玄武巖或富含石灰質(zhì)的土壤，理想化(歐美國(guó)家雜交除外)。這類半風(fēng)化層的巖層宛如必需元素養(yǎng)分的貯藏庫(kù)，能持續(xù)釋放出來(lái)葡萄必須的各種各樣礦質(zhì)元素，有益于調(diào)養(yǎng)葡萄酒的口味，特別是在含鈣量多，使香醇濃厚，經(jīng)典對(duì)白葡萄酒和香檳的品質(zhì)有有效的危害，釀出的酒也容易儲(chǔ)存。

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